2021年4月購入の新品です☆お魚捌くのに最適、鋼製ですので研いでいくと独特の切れ味になり長くお使い頂けると思います。黒い部分は水牛の角だそうです。お料理上手な方、プロの方にお勧めです。刃渡り：約135mm重さ：約182g昔ながらの手造りのさえを今に伝える木屋の代表的な和包丁シリーズ。安来白紙鋼使用、江戸時代からの商標いづつきの銘を入れています。家庭用から業務用まで最も充実した品揃えのシリーズです。出刃包丁は主に魚をさばくときに使います。峰が厚くてがっしりした印象で、なんでもザクザクと切れてしまいそうですが、刃の作りはとても薄く、しかも片刃ですので使用上の注意が必要です。さばく魚の大きさに合うサイズの出刃をお選びください。※一度開封後、歯切れを大根で試しただけの新品です。※冷暗所保管ですが、鋼ですので錆もつきます。今の状態はお写真の通りですので、よくご確認頂き、品であることご理解のうえご購入下さい。#木屋#出刃包丁#日本橋#イヅツキ#鋼#包丁